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      成都一餐館外賣可以“點”廚師 店長:讓菜品更有煙火氣息

      發布時間:2022年10月19日 13:39     來源:中國新聞網

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        【解說】近日,成都一家餐館推出了線上平臺點餐可以挑選廚師烹飪的方式引發網絡熱議。打開手機外賣平臺,在該餐館的頁面上,炒菜師傅身著廚師服、頭戴廚師帽的照片,配著廚師們的自薦語,也出現在了點菜選項中,顧客可以花1毛錢自己指定炒菜廚師。

        10月18日,記者在該餐館了解到,這是餐館10月初推出的新服務,廚齡在3-5年的八位廚師輪流上崗。談及為何推出這個新服務,餐館姜店長表示,受疫情影響,外賣單量不斷增多,同時也出現了一些質疑聲,所以就推出“點廚師”的形式,這樣既提升了顧客對店鋪的認知度,也對廚師進行督促,現在“點廚師”的單量越來越多。

        【同期】餐館店長姜先生

        有一些客人對我們的菜品有些質疑,說我們是預制菜,我們邀請很多顧客,質疑的客人到線下來體驗,但是很多客人由于工作和事業上的(原因)來不到,所以說我們在做個點(廚師)師傅進行炒菜,現場烹制,也體現出我們菜品的品質,干凈衛生的。

        【解說】臨近中午,外賣單量增多,備注指定張師傅、周師傅等廚師的訂單蜂擁而至。宮保雞丁、回鍋肉、三鮮湯……后廚師傅們拿起鍋勺用心烹制一道道美味。有食客告訴記者,以前點外賣只能選餐,現在可以挑廚師,感覺很新奇。

        【同期】食客王女士

        線上線下我都吃過,然后他們現在在(外賣平臺)上弄了一個可以選師傅炒菜,還是蠻不錯的,我覺得挺有新意的那種。

        【解說】記者現場看到,為了讓顧客和后廚更拉近距離,餐館在廚房開起了直播,顧客可以通過直播看到后廚現場炒菜情況,有“點廚師”的訂單時,店長還到直播鏡頭前讓被下單的廚師互動一下。姜店長介紹,目前還在試點,后續將根據顧客的反饋來進行完善。

        【同期】餐館店長姜先生

        點(廚師)師傅這個(項目),怎么知道我點的師傅是(炒)我菜的師傅,所以說我們想到了直播,客人實時能看得到,我們確確實實是顧客點的菜品,是這個師傅來炒的。這件事情最主要是體現食品安全,干凈衛生,讓客人看得到我們的品質,讓客人知道我們的菜品是現炒現烹,有煙火氣息。

        【解說】對此,成都餐飲同業公會執行會長袁小然認為,該餐館的行為值得點贊,把平?!吧衩氐暮髲N”大方展示出來,主動向消費者示好,給大眾安心用餐帶來了新體驗,同時也能促進餐飲行業往更開放、更透明化發展。

        【同期】成都餐飲同業公會執行會長 袁小然

        因為疫情也就造就了(餐飲)門店肯定會受影響,那么在線上又怎么去考量,去做好營銷,怎么樣地讓消費者能留得住,我認為不管它是噱頭也好,還是營銷方式也好,覺得都應該為它點贊。(店家)敢于把后頭的東西推到前頭來,而且這已經不是什么稀奇的了,一些網站他們現在都在小規模地做一些事例,就是把廚師整個炒菜的經過,然后都會把它呈現出來。好不好吃是消費者說了算,不是你自娛自樂的,所以說它更多地給消費者一種安心。

        記者 呂楊 成都報道

      責任編輯:【羅攀】

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