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      【洋腔隊】捷克廚師保羅:將東歐美食端上沈陽人的餐桌

      發布時間:2023年01月20日 10:01     來源:中國新聞網

        【解說】來自捷克共和國的保羅·帕哈柴克在沈陽工作生活十多年。因為對家鄉美食的想念,也因為喜歡烹飪,在朋友和家人的鼓勵下,保羅和他的中國妻子開了一家集合歐洲美食的餐廳,所有的食物從采買到制作都由保羅親自完成。近日,記者來到位于沈陽市沈河區南二經街的保羅餐廳,品嘗了保羅親手烹飪的美食,了解了保羅在中國的創業故事。

        【同期】保羅·帕哈柴克

        事實上,這個(開餐廳的)想法來自一位我從事酒店業的朋友。我們在談生意的時候,他提到很想念家鄉的香腸。所以我在想,那就讓我們做一些香腸吧。因為我也很想念來自歐洲的食物和肉類。這里很難買到傳統的歐洲香腸,所以我決定做香腸。

        【解說】精致的小店,兩張餐桌、兩組吧臺,保羅餐廳似乎更像一個家庭廚房,但卻幾乎將歐洲傳統肉制品全部融入其中,葡萄牙紅酒腸、火腿、香薰黑椒牛肉、德式白腸······在這里食客不僅可以品嘗到德國、意大利的美食,也可以享受到葡萄牙、波蘭、捷克等國家的經典美食。同時,保羅還會根據中國人的口味特點進行調整。

        【同期】保羅·帕哈柴克

        我還做了一些接近哈爾濱紅腸的口味它們很暢銷。我們也調整價格,盡量不要太高,因為我手工制作,所以我賣的價格不必像進口的那樣昂貴,這是我們的特別之處。

        【解說】保羅認為,沈陽人之所以會接受捷克菜,是因為中國東北地區的飲食文化與捷克共和國的飲食文化非常相似。

        【同期】保羅·帕哈柴克

        在捷克,我們有饅頭。它看起來和中國饅頭不同,但味道幾乎相同。我們有和德國菜一樣的酸菜。我做的許多菜、許多香腸都和(東北菜的口味)很相似。還有一些牛肉制品,比如燉牛肉,我做的燉牛肉和東北的差不多。

        【解說】優質的食材,多樣的口味,純手工制作,保羅制作的肉品得到了越來越多人的認可和好評。如今。保羅不僅在餐廳里售賣美食,還會將手工香腸配送到沈陽的各大五星級酒店。

        【現場同期】

        保羅:服務員,已經準備好了。

        【解說】保羅的女兒王新然今年16歲,5歲來到沈陽生活,說著一口略帶東北味的漢語。每逢節假日,新然都會來到餐廳幫忙。

        【同期】保羅的女兒 王新然

        這些都是我媽媽在爸爸的指導下寫出來的制作步驟,有的時候店里客人太多了,然后媽媽還不在店里,我需要幫我爸爸來制作,我看它我就能知道怎么做了。

        【解說】在沈陽生活了十余年的時間,父女倆都對這里產生了很深的感情,也見證了沈陽的發展變化。

        【同期】保羅的女兒 王新然

        我剛來(沈陽)的時候,房子都比較老,但是現在所有地方都建了新房子,建房子的速度也都很快,城市也干凈了很多。

        【同期】保羅·帕哈柴克

        我看到許多發展都比歐洲好。很多事情仍然在不斷改變,比如在街上開車可以感覺到,空氣質量越來越好。我看到中國正在做很多改變。在歐洲很多人總是說中國這里不好那里不好,但是我有一些朋友來到這里,之后他們完全改變了主意。

        【解說】保羅坦言,在中國的生活非常舒適,未來會一直留在這里,并希望將自己的肉制品推廣到更多人的餐桌上。

        【同期】保羅·帕哈柴克

        希望我們能開設更多的加盟店,有些人會有興趣出售這些產品和食品,也許有一天我們會在中國開一家大工廠生產。

        記者 刁海洋 王藝霖 沈陽報道

      責任編輯:【吉翔】

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